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| Temporada : L’Unión de criadores de toros de lidia va vanter la viande issue de ses élevages |
| (04/11/2003) |
Le groupement espagnol d’éleveurs professionnels de la Unión de criadores de toros de lidia est en train de préparer une note d’information sur les propriétés et la qualité de la viande du taureau de combat, selon une information révélée ce mardi par l’agence Mundotoro.
L’Unión établit actuellement une synthèse de tous les documents en rapport avec ce thème : chiffres officiels, volume de production annuel, etc. Son rapport, qui sera rendu public dans les prochaines semaines, tendra à prouver que la qualité de viande du taureau de combat est supérieure à celle des autres viandes habituellement consommées, notamment pour son faible indice de cholestérol.
Cette étude permettra également de donner un nouveau souffle au marché de la viande de toro, dont la production annuelle tourne aux environs de 8000 tonnes. Durant les dernières années, le prix au kilo a connu une grave chute, passant de 3 à 1,2 euros, notamment à la suite de la crise sur l’encéphalopathie spongiforme bovine.
Illustration Alistair Makinson
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